Главная » Кухня Италии » Итальянская фигурная паста


Итальянская фигурная паста

Итальянская фигурная паста

Фигурную пасту мы привыкли называть рожками, ракушками, бантиками и спиралями. У итальянцев названия этих фигурных шедевров звучат как имена любимых родственников. Нежные имена действительно приятны на слух. Попробуем разобраться, как они появились в итальянской кулинарии.

То, что мы привыкли называть «бабочками», итальянцы назвали Фарфалле. Это маленькие квадратики теста, склеенные посередине и с резными краями. Корни этих изделий ушли в средневековье, где-то в 16 век.

Это общее название пасты. Есть ее разновидности: мелкие и  крупнее. Особой разницы между ними нет, но каждый гурман выбирает пасту на свое усмотрение. Этот продукт хорошо сочетаем с множеством продуктов, но лучше всего его подавать с томатным соусом или  сливочным.

Паста в форме колокольчика с волнистыми краями у русских имеет аналогичное название, а итальянцы назвали ее Кампанелле. Славянскому народу этот вид не очень близок.

Лучше всего употреблять «колокольчики» с легкими соусами или включать в состав запеканки.

«Ракушки» — итальянские Кавателли. Для них они имеют несколько значений. Первое: клецки из похожего на сыр продукта – рикотты. Второе: «ракушки», напоминающие булочку для хот-дога своей формой.

Следующий вид пасты – Оречетте. Это домашняя паста, больше любимая в южной Италии. Маленькие «ушки» подаются с овощным соусом.

Мы подошли к нашим любимым, традиционным «ракушкам» — Конкилье. Их часто окрашиваю с помощью натуральных красителей: томатов, шпината.

Изогнутая в форме запятой, паста Латерне.

Для эстетов паста в форме плоских кружочков со специальным орнаментом. На самом деле такие штампы предназначены для того, что бы соус лучше удерживался на пасте.

Существует Мандала,  замысловатая Марилле, Фиори и Радиатори. Итальянцы создали разнообразие пасты, их по праву можно назвать королями кулинарии.

Поделиться ВКонтакте Поделиться в Facebook Добавить в Twitter Опубликовать в Livejournal Поделиться В Моем Мире


Еще статьи из этой рубрики:

    Настоящее итальянское мороженое
     Особенный вкус и нежность  – это основные отличия мороженого в Италии.  Оно по праву считается вкуснейшим мороженным в мире. Половина его производства в Италии, происходит в домашних условиях. Остальное – на специальных производствах. Этот десерт в Италии воздушный и не имеет ...

    Как появилась итальянская паста
     До сих пор невозможно ответить на вопрос, «кто же изобрел итальянскую пасту?». Китайцы, арабы и, конечно же, итальянцы борются за первенство претендента. Существует одна версия, что первые макаронные изделия появились в Китае, пять тысяч лет назад, до н.э.  Арабы готовили ...

    Знаменитый итальянский десерт
      По приезду в Италию невозможно не набрать в весе. Просто необходимо насладиться настоящей итальянской пиццей, пастой, отведать лазанью, запить все изысканным игристым вином с вкуснейшими итальянскими десертами. Десерты занимают в итальянской кухне одно из важнейших мест. Утонченные, легкие и нежные сладости ...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>