Главная » Кухня Италии » Итальянские соусы


Итальянские соусы

Итальянские соусы

Соус – подливка в качестве приправы в жидком виде для основного блюда, а так же к гарниру. Соус, насыщенный различными специями и вкусовыми веществами, помогает оттенять вкус блюд, делать его более сочным и калорийным.

Итальянцы использую соусы не только для подачи в виде прекрасного дополнения к уже готовой пище, но и используют его в самом процессе готовки. Во многих блюдах они используют соусы в качестве маринадов, для жарки или выпекания под соусом. Известные нам соусы, которыми мы так же часто пользуемся: майонез, сальса, кетчуп, чесночный  и рыбный соусы, знаменитый тартар. Для отдельного вида пищи, рыбы, мяса, овощей и т.д., свой определенный соус.

В итальянской кухне разнообразие соусов колеблется около пятидесяти различных видов. Большинство из них делается на основе оливкового масла и чеснока. К примеру, консистенция соуса так же зависит от толщины макаронных изделий, чем они толще, тем гуще соус. Самым любимым соусом у итальянцев является сальса-ди-помодоро. Его они обожают больше всего. Этот томатный соус готовят долго и  на очень медленном огне. Самый простой в приготовлении и просто обожаемый итальянцами.  Рецептов соусов для пасты большое количество: наполетана, болоньезе, норма, карбонара, песто и другие.

Среди самых популярных соус песто. В его основе сыр, базилик и оливковое масло. У него специфический зеленый цвет. Если в него добавляли вяленые томаты, его цвет будет красным. Его подают к пасте,  лазанье, в супы или просто мажут на хлеб. Родом эта приправа из севера Италии.

Классификации соусов разнообразны: белые, красные, зеленые, томатные, сырые, варенные, к мясу, к пасте, к овощам… и каждый из них особенный и неотъемлемый от итальянской кухни.

Поделиться ВКонтакте Поделиться в Facebook Добавить в Twitter Опубликовать в Livejournal Поделиться В Моем Мире


Еще статьи из этой рубрики:

    Основы итальянской кухни
    Италия – это полуостров формы подобной сапогу, который находится в Средиземном море. Кухня Италии формировалась столетиями, заимствуя нечто из кухонь близлежащих стран. Она вобрала только самое лучшее от  Сицилии, Милана и других иностранных кухонь. Условно итальянская кухня разделена на северную и ...

    Составляющие приготовления итальянских блюд
    Все блюда Италии пропитаны солнцем, ведь его здесь очень много. Именно в Италии местный народ не может пользоваться Моцареллой в брикетах или использовать подсолнечное масло вместо оливкового.

    Национальная кухня Италии
    Всем в мире известна итальянская кухня, и все ее знают как артистичную и конечно колоритную. И в этой кухне собраны сразу несколько видов кухни и практически в основе них лежат французская и альпийская кухни. Кухня эта очень сытная и совсем простая, где прекрасно могут сочетаться морепродукты, зелень, овощи и вино.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>