Архив для категории: Кухня Италии

Настоящее итальянское мороженое

 Особенный вкус и нежность  – это основные отличия мороженого в Италии.  Оно по праву считается вкуснейшим мороженным в мире. Половина его производства в Италии, происходит в домашних условиях. Остальное – на специальных производствах. Этот десерт в Италии воздушный и не имеет плотной структуры. Ключевой ингредиент в нем воздух. Продукт замораживается с помощью температуры минус пятнадцать. Из-за воздуха  в десерте, масса остается мягкой и не превращается в каменную глыбу. В таком десерте, приготовленном в домашних условиях, процент воздуха составляет около шестидесяти процентов. А ...

Кофе-мания в Италии

  Невозможно отделить Италию и кофе. Невозможно приехать в эту страну и ни разу не попробовать чудесный ароматный напиток. Кофе – еще одна неотъемлемая часть итальянской культуры. Черный кофе, крепкий, густой, с  молоком или мороженым, с ликером, коньяком, лимоном. Разнообразие этого напитка настолько велико, как и все остальные шедевры в итальянской кулинарии. Здесь вы не увидите кофе, поданного в большой кружке. Его принято пить маленькими чашечками так, как это помогает лучше раскрывать вкус и аромат. Химических веществ в натуральном кофе, около двухсот. Поджаривание ...

Знаменитый итальянский десерт

  По приезду в Италию невозможно не набрать в весе. Просто необходимо насладиться настоящей итальянской пиццей, пастой, отведать лазанью, запить все изысканным игристым вином с вкуснейшими итальянскими десертами. Десерты занимают в итальянской кухне одно из важнейших мест. Утонченные, легкие и нежные сладости с изумительным вкусом, способны доставить райское наслаждение. Этот раздел итальянской кулинарии очень разнообразен. Но есть один известный всем восхитительный десерт, поистине нежный и изысканный. Одна из лучших сладостей в мире называется Тирамису. Этот десерт пользуется большой популярностью. Вся нежность и изысканность вкуса ...

Как появилась итальянская паста

 До сих пор невозможно ответить на вопрос, «кто же изобрел итальянскую пасту?». Китайцы, арабы и, конечно же, итальянцы борются за первенство претендента. Существует одна версия, что первые макаронные изделия появились в Китае, пять тысяч лет назад, до н.э.  Арабы готовили пасту в пятом веке до нашей эры. Существуют так же документальные подтверждения, что тесто из воды и муки готовили древние римляне, резали его на полоски и ели с соусом. В 1925 году, из Китая Марко Поло привез в Италию нечто подобное. ...

Основы итальянской кухни

Италия – это полуостров формы подобной сапогу, который находится в Средиземном море. Кухня Италии формировалась столетиями, заимствуя нечто из кухонь близлежащих стран. Она вобрала только самое лучшее от  Сицилии, Милана и других иностранных кухонь. Условно итальянская кухня разделена на северную и южную кухню. Блюда одни и те же, но каждая сторона использует к ним разные приправы. Она стала популярной далеко за пределами Европы. Ее секрет кроется в огромнейшем выборе продуктов и их сезонность. Идя на рынок, итальянцы не знают, с какими ...

Итальянская фигурная паста

Фигурную пасту мы привыкли называть рожками, ракушками, бантиками и спиралями. У итальянцев названия этих фигурных шедевров звучат как имена любимых родственников. Нежные имена действительно приятны на слух. Попробуем разобраться, как они появились в итальянской кулинарии. То, что мы привыкли называть «бабочками», итальянцы назвали Фарфалле. Это маленькие квадратики теста, склеенные посередине и с резными краями. Корни этих изделий ушли в средневековье, где-то в 16 век. Это общее название пасты. Есть ее разновидности: мелкие и  крупнее. Особой разницы между ними нет, но каждый гурман ...

Итальянская кухня не без истории

 Кухня Италии заслужено вошла в список одной из самых лучших. Свою популярность она обрела давно и во всех уголках мира. Это очень разнообразная и полезная пища. Сыр, томаты и паста – это основа многих блюд. Итальянцы так же едят рыбу, морепродукты. Любят супы, кремовых консистенций (крем-суп) и прозрачные бульоны. Итальянская кухня вполне возможна в домашних условиях и не требует сверхъестественных усилий или умений. Вкусно и полезно как для здоровья, так и для фигуры. Но мало кто знает, что у этой кухни ...

Итальянские соусы

Соус – подливка в качестве приправы в жидком виде для основного блюда, а так же к гарниру. Соус, насыщенный различными специями и вкусовыми веществами, помогает оттенять вкус блюд, делать его более сочным и калорийным. Итальянцы использую соусы не только для подачи в виде прекрасного дополнения к уже готовой пище, но и используют его в самом процессе готовки. Во многих блюдах они используют соусы в качестве маринадов, для жарки или выпекания под соусом. Известные нам соусы, которыми мы так же часто пользуемся: ...

Блюда итальянской кухни

Блюда итальянской кухни очень вкусные и легко приготовляемые. Перечислим некоторые из них. Минестроне Минестроне – густой суп из овощей, с добавлением фасоли, макарон либо риса. Из овощей чаще всего используют сельдерей, фасоль, морковку и помидоры. Хотя, для супа можно использовать и любые овощи. В минестрону из овощей можно добавить кусочки обжаренной ветчины: в таком случае суп станет еще сытней. В уже готовый суп иногда  добавляют соус песто или тертый паремзан с ...

Вино в итальянской кухне

 Законы о виноделии в Италии были приняты лишь в 1963 году, но создание вин началось с древних времен. Вина – это часть традиционной итальянской кухни. В Италии довольно подходящий для виноделия и выращивания винограда климат. Итальянские виноделы стали тесно сотрудничать с французскими мастерами этого дела. После этого качество итальянских вин значительно улучшилось. Итальянцы производят вино четырех классов, как и французы. Столовое вино относится к четвертому классу. Это не значит, что такое вино сильно отличается по вкусу от остального. Все зависит от сорта ...